第74章 脆肉鯇火鍋
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初到廣東的人, 會發現廣東人的飲食文化深重到他們的想象，畢竟這是一個打開點評軟件能隨隨便便看到萬字長坪的神奇地方。
對於這一點特別，沈小甜認為一個主要原因是他們吃的頓數太多了, 早上早茶，中午午餐，下午有下午茶，晚上有晚餐，半夜還有一頓宵夜，這種吃法, 讓人想對吃不在意都不行。
就像米然，剛來廣東的時候是個泡面愛好者，來了廣東兩個月之後就進化每周末都要吃一頓早茶一頓宵夜，原本是吃喝都有點隨便的人，後來就進化到了連買奶茶都要貨比十八家。
說起來，米然要不是看完電影急急忙忙想去買那家她喜歡的奶茶, 也不會看見姜宏遠出軌……
咳，我們還是說吃吃喝喝的沈小甜和陸辛吧。
晚飯, 他們倆最後是七點多才吃的, 找了一家挺有人氣街邊小火鍋店, 吃的魚火鍋。
魚是廣東特有的脆肉鯇, 看活魚的樣子像是草魚, 其實還是草魚的一種。
當然，這些都是陸辛說的。
一條魚被分解的徹徹底底、魚頭、魚骨、魚鰭、魚尾……就連魚皮魚背肉和魚腩肉都做了區分，裝在白色的盤子裏，端上來擺了一桌。
北京的火鍋講究的是個黃銅打的炭火鍋, 四川的火鍋因為口味問題什麽鴛鴦、子母、九宮格，跟這些火鍋比, 廣東的火鍋從器具上都顯著簡陋。
端上來的鍋子就是安了倆把手的一個盆，裏面簡單粗暴地煮著白開水，據說是山泉水，聊勝於無地放了幾片姜。
“魚頭魚尾可以先煮哦，一會兒可以喝湯。”
沈小甜端起了魚頭魚尾先倒進了鍋裏。
陸辛笑著看她說：“你看你就是常吃這個。”
“還行吧，以前的同事都喜歡吃火鍋，要麽潮汕牛肉鍋，要麽是這個，再就是毋米粥火鍋了。”
沈小甜承擔了下東西的工作，陸辛就主動給她調蘸料，蒜末、蔥末、香油、醬油……某種意義上來說，廣東火鍋連蘸料都簡陋。
鍋再次煮開，兩個人就開始涮魚肉吃，魚背的肉是帶了一點皮切成了能透光的薄片，一煮就熟了，肉質很脆，就是幾乎沒有脂肪，一不小心就老了。
不過這個事兒在陸辛的手裏是肯定不用擔心的，他拿著漏勺，儼然一個絕世神廚的樣子，魚片熟到恰到好處的那一瞬間，他就把魚片撈了出來，不光撈出來還要立刻分開塞到蘸料裏，入味加降溫，生怕魚片自身的餘溫讓它“過熟”。
這活兒他幹得龍精虎猛，沈小甜也就樂得不管，坐在那兒等著他來照顧。
魚皮完全不辜負這個“脆”字，不僅鮮甜，還脆嫩，齒間有聲，舌尖有香，也是一燙就熟了的東西。
跟魚背肉和魚皮比，魚腩肉和魚鰭能讓人真正感受到吃到脂肪的快樂，香嫩鮮滑，陸辛說這個脆肉鯇想要好吃得把魚送到專門的水域“餓”上四十天，就是停止人工投餵，讓它們脫去多餘的脂肪，還能去除肉裏的土腥氣。
“我認識的好幾個廚子都說，廣東人啊，牛肉要夠鮮，魚肉要夠脆，舌頭是真講究。”
沈小甜想想自己廣東本地的同事，再想想被同化了的米然，點點頭，笑了：
“可惜我在廣東呆了這麽多年，還真沒覺得自己變講究了。倒是回去了一趟再來，仿佛講究了不少。”
“嗯？”陸辛撈出一個煮好的魚鰭放在沈小甜的碗裏，“為什麽呀？”
“因為有人教我怎麽講究。”
“那小甜兒老師你是真學的挺快。”陸辛說話的時候一本正經，“不虧是當老師的”
沈小甜吃了一口陸辛給的魚，說：“那也是野廚子教的好。”
酒店訂的離他們住的地方大概六七百米遠，可吃完飯，沈小甜已經連眼睛都掙不開了。
“小甜兒，小甜兒？”
陸辛看看沈小甜迷迷糊糊的樣子，臉上全是心疼。
“唉，你呀！行吧，你教書育人，我就把你帶回去，養胖了，也挺好。”
人行道上人來人往，屬於廣州的夜晚才剛剛開始，陸辛的脖子上掛著他們兩個人的行囊，身後背著一個睡著的姑娘。
高大的男人一步一步往前走，酒店就在下一個路口，可他的步伐穩得很，走到天涯海角都不會晃。
……
晚上十一點，沈小甜被自己的手機吵醒了。
“你媽生病了你知道麽？”
恍惚中接聽，她就聽見了這麽一聲，帶著恨不能紮進她心裏的指責意味。
沈小甜一下子就清醒了。
打電話來的人是她爸。
“你媽怎麽養了你這麽個沒有心的女兒？她病了你都不知道麽？”
躺在床上，沈小甜深慢慢吐出一口氣，才說：
“爸，您到底是想來告訴我什麽？是我媽生病這件事兒，還是你又想拿傷害我來顯示您對我媽的愛？我媽生病這件事兒我無從知道，謝謝您告訴我，您還有其他的事情麽？沒有的話我想慰問一下我媽。”
對沈小甜的父親沈柯來說，這話大概是紮了他的心了。
“沈小甜！你除了傷害你的家人你還會做什麽？啊？工作工作沒了，前程前程你不管了，家人對你的關心和愛你全部踩在腳底下！明明是你出了問題！你都要先把責任甩出來麽？！”
沈小甜的回答是扣了電話。
看一眼時間，她從床上慢慢坐起來，然後掏出手機，發了個微信給田心女士的秘書。
她媽的這個秘書也跟了她媽很多年了，沈小甜來廣東之後一半兒的家長會都是這個姓柳的阿姨給她開的。
很快，柳阿姨的電話就過來了。
“小甜啊，田總是查出來心臟有一點小毛病，沒有大問題，她之前不讓我告訴你，你也不用擔心哦。”
柳阿姨的聲音很溫柔，可實際上是個身高超過一米七，體格健壯的阿姨，跟著田心女士走南闖北這麽多年，光賊就打了好幾個。
兼任保鏢和秘書的身份，一個人頂好幾個用，性價比極高。
“柳阿姨，我現在就在廣州，想去看看我媽，您方便把她醫院的地址告訴我麽？”
“那真是好巧哦。”柳阿姨的聲音一下子清亮了好幾分，透著喜悅，“田總現在就在廣州療養呢，我把地址發給你。”
地址通過微信發了過來，沈小甜又聽柳阿姨說：
“小甜啊，田總真的是很關心你的，母女之間哪裏有說不清楚的話呢？田總這一段時間工作上比較忙，你也體諒她一下，一個女人在商場上打拼是真的不容易的。”
“阿姨，我知道，您放心，我會跟我媽媽好好談談的。”
沈小甜確實想跟自己的媽媽好好談談，談談她新的工作方向，也談談她有了一個新的伴侶。
看看床邊放了一瓶水，沈小甜就知道是陸辛把她半夜起來會渴。
第二天早上八點多，沈小甜才醒，回了慰問的微信。
因為她洗了個澡，一個小時後，他們才坐在了茶樓裏。
廣州的茶樓總帶貴氣，這是沈小甜一直以來的感覺，就算餐桌上飄著薄薄的塑料桌布，桌椅和門口的紅柱子都有些脫色，茶樓裏也莫名顯得富麗堂皇。
早茶自然有茶，沈小甜和陸辛都嫌天氣熱，點了一壺清涼下火的菊普，服務生帶著茶走過來，現場沖泡，從洗茶熱杯到沏好一壺茶不過轉眼之間的事情，也不在乎水漬會濺到桌上，反正桌上也不過是一張很便宜的塑料桌布。單純追求效率高，沖出來的茶還是很好喝的。
點心，沈小甜拿了全是蝦仁兒的蒸蝦餃、上面點著小鮑魚的幹蒸燒麥和叉燒包，陸辛笑她是一下把早茶裏的“四大天王”拿了三個。
沈小甜問他第四個是什麽，還躍躍欲試想讓四個天王一起開會，聽說是蛋撻，就淡了這個心。
畢竟昨天剛見過，一點新鮮感都沒有，又不是她的男朋友，這麽可愛。
陸辛拿了個金沙紅米腸，外面殷紅內在金黃，光看外表就好看得不得了，還有一份黃金糕，一份虎皮鳳爪。
六樣東西擺了大半桌，沈小甜還怕陸辛吃不飽，陸辛擺擺手說他吃完了要是還不飽就去端一碗鮮蝦雲吞面，說完，他又去拿了一份皮蛋瘦肉粥回來，是給沈小甜的。
“這家蝦餃很好不錯啊。”陸辛笑著說，“也難怪是老字號了，每個都是十二褶，東西確實做得見功夫。”
咬開薄皮裏面就是滿當當的六個蝦仁抱在一起，放在嘴裏一下就滿足了口腔的每個角落。
沈小甜很很喜歡金沙紅米腸，這個點心不算傳統點心，卻好看又好吃，紅米做的拉腸粉裏面是一層脆脆的“金沙”再裏面是鮮甜的蝦肉，口感豐富又有趣。
“其實就是蝦肉外面裹一層那種特質的酥皮榨出來，然後裹在腸粉外面。至於金沙怎麽做，其實我們可以去看一下小甜兒老師的視頻學習一下。”
聽見陸辛打趣自己，沈小甜笑瞇瞇地說：“你再多吃點兒。”
飯吃了大半兒，三個叉燒包陸辛獨自解決了兩個卻還是沒吃飽，還真的要了一碗鮮蝦雲吞面。
“咱倆今天幹什麽？去上下九逛逛？老西關那邊兒不少老館子，我一直聽說還沒怎麽去過呢。”
吃著雲吞，陸辛對沈小甜說。
“一會兒你陪我去個地方吧。”
女孩兒的臉上是甜甜的笑容。
“去哪兒？”
“醫院。”
“怎麽了？你不舒服？”
“不是，我就是想讓你陪我去看看我媽。”
“嗝。”打了個嗝兒，陸辛突然覺得自己有點兒撐得慌。
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對於這一點特別，沈小甜認為一個主要原因是他們吃的頓數太多了, 早上早茶，中午午餐，下午有下午茶，晚上有晚餐，半夜還有一頓宵夜，這種吃法, 讓人想對吃不在意都不行。
就像米然，剛來廣東的時候是個泡面愛好者，來了廣東兩個月之後就進化每周末都要吃一頓早茶一頓宵夜，原本是吃喝都有點隨便的人，後來就進化到了連買奶茶都要貨比十八家。
說起來，米然要不是看完電影急急忙忙想去買那家她喜歡的奶茶, 也不會看見姜宏遠出軌……
咳，我們還是說吃吃喝喝的沈小甜和陸辛吧。
晚飯, 他們倆最後是七點多才吃的, 找了一家挺有人氣街邊小火鍋店, 吃的魚火鍋。
魚是廣東特有的脆肉鯇, 看活魚的樣子像是草魚, 其實還是草魚的一種。
當然，這些都是陸辛說的。
一條魚被分解的徹徹底底、魚頭、魚骨、魚鰭、魚尾……就連魚皮魚背肉和魚腩肉都做了區分，裝在白色的盤子裏，端上來擺了一桌。
北京的火鍋講究的是個黃銅打的炭火鍋, 四川的火鍋因為口味問題什麽鴛鴦、子母、九宮格，跟這些火鍋比, 廣東的火鍋從器具上都顯著簡陋。
端上來的鍋子就是安了倆把手的一個盆，裏面簡單粗暴地煮著白開水，據說是山泉水，聊勝於無地放了幾片姜。
“魚頭魚尾可以先煮哦，一會兒可以喝湯。”
沈小甜端起了魚頭魚尾先倒進了鍋裏。
陸辛笑著看她說：“你看你就是常吃這個。”
“還行吧，以前的同事都喜歡吃火鍋，要麽潮汕牛肉鍋，要麽是這個，再就是毋米粥火鍋了。”
沈小甜承擔了下東西的工作，陸辛就主動給她調蘸料，蒜末、蔥末、香油、醬油……某種意義上來說，廣東火鍋連蘸料都簡陋。
鍋再次煮開，兩個人就開始涮魚肉吃，魚背的肉是帶了一點皮切成了能透光的薄片，一煮就熟了，肉質很脆，就是幾乎沒有脂肪，一不小心就老了。
不過這個事兒在陸辛的手裏是肯定不用擔心的，他拿著漏勺，儼然一個絕世神廚的樣子，魚片熟到恰到好處的那一瞬間，他就把魚片撈了出來，不光撈出來還要立刻分開塞到蘸料裏，入味加降溫，生怕魚片自身的餘溫讓它“過熟”。
這活兒他幹得龍精虎猛，沈小甜也就樂得不管，坐在那兒等著他來照顧。
魚皮完全不辜負這個“脆”字，不僅鮮甜，還脆嫩，齒間有聲，舌尖有香，也是一燙就熟了的東西。
跟魚背肉和魚皮比，魚腩肉和魚鰭能讓人真正感受到吃到脂肪的快樂，香嫩鮮滑，陸辛說這個脆肉鯇想要好吃得把魚送到專門的水域“餓”上四十天，就是停止人工投餵，讓它們脫去多餘的脂肪，還能去除肉裏的土腥氣。
“我認識的好幾個廚子都說，廣東人啊，牛肉要夠鮮，魚肉要夠脆，舌頭是真講究。”
沈小甜想想自己廣東本地的同事，再想想被同化了的米然，點點頭，笑了：
“可惜我在廣東呆了這麽多年，還真沒覺得自己變講究了。倒是回去了一趟再來，仿佛講究了不少。”
“嗯？”陸辛撈出一個煮好的魚鰭放在沈小甜的碗裏，“為什麽呀？”
“因為有人教我怎麽講究。”
“那小甜兒老師你是真學的挺快。”陸辛說話的時候一本正經，“不虧是當老師的”
沈小甜吃了一口陸辛給的魚，說：“那也是野廚子教的好。”
酒店訂的離他們住的地方大概六七百米遠，可吃完飯，沈小甜已經連眼睛都掙不開了。
“小甜兒，小甜兒？”
陸辛看看沈小甜迷迷糊糊的樣子，臉上全是心疼。
“唉，你呀！行吧，你教書育人，我就把你帶回去，養胖了，也挺好。”
人行道上人來人往，屬於廣州的夜晚才剛剛開始，陸辛的脖子上掛著他們兩個人的行囊，身後背著一個睡著的姑娘。
高大的男人一步一步往前走，酒店就在下一個路口，可他的步伐穩得很，走到天涯海角都不會晃。
……
晚上十一點，沈小甜被自己的手機吵醒了。
“你媽生病了你知道麽？”
恍惚中接聽，她就聽見了這麽一聲，帶著恨不能紮進她心裏的指責意味。
沈小甜一下子就清醒了。
打電話來的人是她爸。
“你媽怎麽養了你這麽個沒有心的女兒？她病了你都不知道麽？”
躺在床上，沈小甜深慢慢吐出一口氣，才說：
“爸，您到底是想來告訴我什麽？是我媽生病這件事兒，還是你又想拿傷害我來顯示您對我媽的愛？我媽生病這件事兒我無從知道，謝謝您告訴我，您還有其他的事情麽？沒有的話我想慰問一下我媽。”
對沈小甜的父親沈柯來說，這話大概是紮了他的心了。
“沈小甜！你除了傷害你的家人你還會做什麽？啊？工作工作沒了，前程前程你不管了，家人對你的關心和愛你全部踩在腳底下！明明是你出了問題！你都要先把責任甩出來麽？！”
沈小甜的回答是扣了電話。
看一眼時間，她從床上慢慢坐起來，然後掏出手機，發了個微信給田心女士的秘書。
她媽的這個秘書也跟了她媽很多年了，沈小甜來廣東之後一半兒的家長會都是這個姓柳的阿姨給她開的。
很快，柳阿姨的電話就過來了。
“小甜啊，田總是查出來心臟有一點小毛病，沒有大問題，她之前不讓我告訴你，你也不用擔心哦。”
柳阿姨的聲音很溫柔，可實際上是個身高超過一米七，體格健壯的阿姨，跟著田心女士走南闖北這麽多年，光賊就打了好幾個。
兼任保鏢和秘書的身份，一個人頂好幾個用，性價比極高。
“柳阿姨，我現在就在廣州，想去看看我媽，您方便把她醫院的地址告訴我麽？”
“那真是好巧哦。”柳阿姨的聲音一下子清亮了好幾分，透著喜悅，“田總現在就在廣州療養呢，我把地址發給你。”
地址通過微信發了過來，沈小甜又聽柳阿姨說：
“小甜啊，田總真的是很關心你的，母女之間哪裏有說不清楚的話呢？田總這一段時間工作上比較忙，你也體諒她一下，一個女人在商場上打拼是真的不容易的。”
“阿姨，我知道，您放心，我會跟我媽媽好好談談的。”
沈小甜確實想跟自己的媽媽好好談談，談談她新的工作方向，也談談她有了一個新的伴侶。
看看床邊放了一瓶水，沈小甜就知道是陸辛把她半夜起來會渴。
第二天早上八點多，沈小甜才醒，回了慰問的微信。
因為她洗了個澡，一個小時後，他們才坐在了茶樓裏。
廣州的茶樓總帶貴氣，這是沈小甜一直以來的感覺，就算餐桌上飄著薄薄的塑料桌布，桌椅和門口的紅柱子都有些脫色，茶樓裏也莫名顯得富麗堂皇。
早茶自然有茶，沈小甜和陸辛都嫌天氣熱，點了一壺清涼下火的菊普，服務生帶著茶走過來，現場沖泡，從洗茶熱杯到沏好一壺茶不過轉眼之間的事情，也不在乎水漬會濺到桌上，反正桌上也不過是一張很便宜的塑料桌布。單純追求效率高，沖出來的茶還是很好喝的。
點心，沈小甜拿了全是蝦仁兒的蒸蝦餃、上面點著小鮑魚的幹蒸燒麥和叉燒包，陸辛笑她是一下把早茶裏的“四大天王”拿了三個。
沈小甜問他第四個是什麽，還躍躍欲試想讓四個天王一起開會，聽說是蛋撻，就淡了這個心。
畢竟昨天剛見過，一點新鮮感都沒有，又不是她的男朋友，這麽可愛。
陸辛拿了個金沙紅米腸，外面殷紅內在金黃，光看外表就好看得不得了，還有一份黃金糕，一份虎皮鳳爪。
六樣東西擺了大半桌，沈小甜還怕陸辛吃不飽，陸辛擺擺手說他吃完了要是還不飽就去端一碗鮮蝦雲吞面，說完，他又去拿了一份皮蛋瘦肉粥回來，是給沈小甜的。
“這家蝦餃很好不錯啊。”陸辛笑著說，“也難怪是老字號了，每個都是十二褶，東西確實做得見功夫。”
咬開薄皮裏面就是滿當當的六個蝦仁抱在一起，放在嘴裏一下就滿足了口腔的每個角落。
沈小甜很很喜歡金沙紅米腸，這個點心不算傳統點心，卻好看又好吃，紅米做的拉腸粉裏面是一層脆脆的“金沙”再裏面是鮮甜的蝦肉，口感豐富又有趣。
“其實就是蝦肉外面裹一層那種特質的酥皮榨出來，然後裹在腸粉外面。至於金沙怎麽做，其實我們可以去看一下小甜兒老師的視頻學習一下。”
聽見陸辛打趣自己，沈小甜笑瞇瞇地說：“你再多吃點兒。”
飯吃了大半兒，三個叉燒包陸辛獨自解決了兩個卻還是沒吃飽，還真的要了一碗鮮蝦雲吞面。
“咱倆今天幹什麽？去上下九逛逛？老西關那邊兒不少老館子，我一直聽說還沒怎麽去過呢。”
吃著雲吞，陸辛對沈小甜說。
“一會兒你陪我去個地方吧。”
女孩兒的臉上是甜甜的笑容。
“去哪兒？”
“醫院。”
“怎麽了？你不舒服？”
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